הסיפור שלנו
יקב פאוקר הוא סיפור על משפחה, שורשים ויכולת לקום מחדש.
במשך ארבעה דורות מעבדת משפחת פאוקר את אדמת הארץ וקובעת גבול בחקלאות ובהתיישבות.
יעקב פאוקר, ממייסדי נהריה, איש אדמה, קהילה וחזון.
בנו הצעיר, גדעון, גדל על ערכי אביו והיה ממקימי קיבוץ ניר עוז. לאורך חייו נשא בתפקידי מפתח רבים בקיבוץ ובנגב, בלט בנחישותו לפעול ולהנהיג.
לצד עשייתו הציבורית טיפח חלום אישי – לנטוע כרם קטן וליצור ממנו יין. בשנת 2006 הפך גדעון את החלום למציאות, ויחד עם חבריו, הקים את ״יקב ניר עוז״, שהיווה לגדעון מרחב יצירה עבור יין מוקפד מענבים אותם גידל וטיפח באהבה להנאתו והנאת חבריו ושותפיו.
ה־7 באוקטובר 2023 זעזע את חיינו. איבדנו את אבינו-סבינו, חברים רבים נרצחו ונחטפו, הקיבוץ חרב והקהילה התנפצה לכל עבר.
בתוך החורבן חזרנו אל הכרם שנטע ואל היין שיצר, על מנת להציל ולשקם את מה שכמעט ואבד.
במהלך עבודות השיקום של היקב והכרם, נזכרנו למה אנחנו כאן. נקשרנו חזרה למקום בו צמחנו והערכים עליהם גדלנו באו לידי ביטוי.
כך נולד ״יקב פאוקר״. יקב בוטיק משפחתי, שמנוהל ומופעל על ידי ילדיו ונכדיו של גדעון. ליקב כרם איכותי הנושא את שמו של אבינו-סבינו ומרכז מבקרים ומורשת בקיבוץ ניר עוז.
יקב פאוקר הוא עדות שקטה אך נחושה: אפשר לכאוב ועדיין לבנות, אפשר לאבד ועדיין לנטוע, אפשר לאבד חיים — ולברוא מתוכם יין שמספר על עתיד כרם, אקלים וייננות.
הנגב המערבי מציב אתגר ויתרון גם יחד: אדמות לס וחול, ימים ארוכים של שמש, לילות קרירים, ורוח יבשה; תנאים היוצרים ענבים מרוכזים בעלי פרופיל ארומטי חד וצלול. אנו עובדים בחקלאות מוקפדת המעריכה את המשאב המוגבל, עם השקיה מבוקרת, עבודה ידנית ושאיפה לאיזון טבעי בכרם.
ביקב אנו נוקטים ייננות מדודה ומדויקת, המגשימה עיקרון פשוט: לא לייצר “סגנון” אלא לתת למקום לדבר. התערבות מינימלית, תסיסות מבוקרות, יישון במכלי עץ ונירוסטה בהתאם לצורך, ושמירה על רעננות ודיוק. כל זה על מנת שהיין יישא את חתימת האדמה ולא את טביעת היד הטכנית.
מאמץ של קהילה – לא רק יקב
יקב פאוקר אינו רק אתר ייצור, אלא מוקד שמבקש לקשור מחדש בין אדם למקומו. סביב היקב מתפתחת קהילה של מתנדבים, חקלאים, שכנים וחברים.
הביקורים ביקב והאירועים שאנו מקיימים משלבים טעימות יין, סיורי כרם ושיחה על מה שצומח כאן – לא רק בענבים, אלא גם ברוח.
אנו רואים ביקב ובכרם פרויקט רב־שנתי: נטיעות חדשות, הרחבת חלקות, ניסוי בזנים עמידים לאקלים חם ושיתופי פעולה עם גופי מחקר חקלאיים.
לצד הייצור השוטף, אנו פועלים ליצור מסורת חדשה של יין נגב. מסורת שתרחיב את מפת היין הישראלית ותבסס את הדרום כטרואר בעל קול ברור ואיכותי.
כל בקבוק שלנו הוא לא רק עדות לעבר, אלא גם התחייבות לעתיד.