הכרם בצבעון הינו כרם אורגני הפועל לפי עקרונות הביו דינמיות. גישה זו מרחיבה את הגישה האורגנית ומתייחסת גם להשפעות של הירח והכוכבים על המים, האקלים וההרכב הכימי של האדמה. חלקה זו מתאפיינת באדמה חרסיתית בטמפרטורות נמוכות בלילה גם במהלך הקיץ אשר מקנה לענבים בשלות איטית והתפתחות טעמים מיוחדים. היינות האדומים יושנו בחביות לפרקי זמן של כ-6 עד 12 חודשים לקבלת עומק ורבדים נוספים ובעלי פוטנציאל התיישנות